与Swiss Diamond不同,WOLL的产品系列区别非常明显,而且同系列的产品分类细致,能满足消费者的筛选需求,锅身直径提供多种选择,从24厘米到36厘米,每种尺寸还有专门适配电磁炉的型号。手柄有脱卸手柄和固定手柄可选,可脱卸手柄可以节约储存空间,还能承受烤箱高温,不过相对地,其稳固性比不上固定手柄,如果不需要放进烤箱,还是建议选择固定手柄。
WOLL的产品系列依据涂层材质和锅底厚度划分,不仅有钻石和钛金涂层,还具有独特的蓝宝石涂层。一般锅底厚度在3mm到5mm之间,蓝宝石系列锅底厚度有6mm,导热性上佳。蓝宝石硬度比钻石稍低,涂层耐磨性稍差,不过已达到高标准涂层要求,而且价格最优惠,在600到1500元之间。钛金的硬度其实与蓝宝石差不多,不过WOLL钛金系列锅的锅底更厚,达到8mm,所以价格稍贵一些,考虑性价比的话,蓝宝石系列是一个不错的选择。
尊贵钻石系列采用了最佳的材质和制作工艺,锅底厚度是8mm,锅身表面由钻石微粒浇铸,锅底由重力压铸而成,坚固耐用,不粘性能和耐磨性能与瑞士钻锅类似,价格比较贵,在1000到2000元之间,手感比钛金和蓝宝石锅稍重一些,在1.5-2kg之间,不过相比其他不粘锅,是算轻便的,国内第一品牌苏泊尔26厘米不粘锅的净重也在2kg以上。
在使用WOLL不粘锅时,建议搭配其附赠的专用硅胶锅铲,能有效保护不粘涂层。
第三名:Fissler 菲仕乐
品牌:德国
推荐型号:带盖双柄炒锅
Fissler是不锈钢锅具的代表品牌之一,也是德国三大厨具品牌及最古老的锅具品牌之一,创立于1845年,是首个现代压力锅的发明者,推动了高速快锅时代的发展,在锅具的发明创造中获得了上百项发明专利,曾获得德国“超级品牌”大奖。
除了闻名于世的压力锅之外,Fissler的煎炒锅也同样是业界翘楚,又以不锈钢锅为最,锅体材质采用18/10食品级不锈钢,是目前不锈钢锅具里最优质的材料。
Fissler的产品本土化程度高,在各国的推广中产品系列都不同,在中国市场,Fissler的煎炒锅主要有雅格系列和中式炒锅。
雅格锅是Fissler的高端系列,可以说打造了不锈钢锅的顶级标准,配有“烹饪之星”锅底。这种加厚锅底声称可以适应所有加热方式,是Fissler的独家专利,相比其它不锈钢锅,用料和工艺上都更精细,锅底厚度在不锈钢锅里面基本没有能与之匹敌的对手,在电磁炉上使用效果上佳,底座平整,很好地和电磁炉面贴合,不易变形,导热性能良好。
雅格明星产品是28厘米带盖双柄炒锅,锅盖密封性好,自带循环功能,达到蒸发冷凝的循环作用,这个功能使得这个炒锅同样很适合焖煮,能够保留食物原味,价格约1500元。锅体深度为7厘米,稍微有点矮,国内普通炒锅的深度是9厘米,相比起来,这款双柄炒锅总体容量稍小。
Fissler中式炒锅也有多款,大多在国内生产,材料和工艺比不上雅格系列,不过尺寸和形状比较贴合传统中式烹饪锅,其中安雅双柄炒锅,锅身直径达到36厘米,是一款难得的大口径大容量炒锅,手柄是双耳结构的,方便双手施力拿起,价格与雅格炒锅差不多,官方售价1380元,如果不需要一次性烹饪大份量食物,雅格炒锅会更方便操作,质量也更好。不过这两款锅偏重,不粘性能比不上同级别不粘锅。
Fissler煎炒锅也有强调不粘性能的不粘锅系列,相比Swiss Diamond和WOLL,产品不算突出,是普通的不粘涂层锅,大部分也同样在国内生产。
就烹饪过程来说,不锈钢锅的便捷度比不上不粘锅,不粘锅也是目前国内市场绝对的主流。不锈钢锅的优势主要是结实耐用,尤其是雅格系列这种业内顶级不锈钢锅具,锅底厚实,相比不粘锅,不容易变形,把握正确使用办法,多年后依旧崭新。
第四名:LE CREUSET 酷彩
品牌:法国
推荐型号:铸铁珐琅系列
LE CREUSET是法国影响力最大的厨具品牌,被称为“国宝级品牌”。在铸铁锅领域,LE CREUSET在全球市场占有率第一,1985年入选全球三十大知名品牌。
LE CREUSET铸铁锅是著名的“颜值”锅,比起基本属性,精致的色彩设计更引人注目,在国内锅具市场中并不主流。
部分人会认为它是价格虚高的“花瓶”产品,但事实上,LE CREUSET确实把铸铁锅产品做到业界独有。制作工艺突出,包括铸铁锅雏形的打造和珐琅涂层的烧制上色,打造出的成品杂质少,结构密实。珐琅涂层包括第一层底釉和第二层彩色珐琅,LE CREUSET颜色调配和上色技术在业界无人能比,所有的锅具外壁颜色都鲜明亮眼,颜色种类繁多。
LE CREUSET珐琅铸铁锅有黑白两种内壁,煎炒锅需要承受更高的表面温度,所以一般是耐热度更高的黑色珐琅内壁,保温性能好,适合制作肉类食物。